Colocar la levadura en una taza. Agregar un poco de agua tibia, una cucharada de harina y una de azúcar. Mezclar y dejar reposar por 10 minutos.
En un recipiente amplio, colocar los 3 huevos con el azúcar restante y la Esencia de Vainilla. Mezclar muy bien con batidora eléctrica o a mano.
Una vez cumplidos los 10 minutos de descanso de la levadura, unir esta mezcla con la de huevos y azúcar. Integrar bien.
Poco a poco agregar la harina hasta formar un bollo. Por último, incorporar la manteca e integrarla bien, amasando suavemente dentro del recipiente. Agregar las frutas abrillantadas y los frutos secos, integrar y dejar reposar la masa tapada por 20 minutos.
Con la masa leudada, colocar en molde para pan dulce y dejar reposar otros 10 minutos antes de hornear. Cocinar en horno a temperatura media, por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera este salga limpio.
